Origine :

France - Bourgogne - Petit Chablis AC

Cépages :

100% Chardonnay

Vinification :

Vinification en **cuves inox et contenants en ciment**, à température contrôlée. Aucune mention de bois : la fermentation est conduite en cuve afin de préserver **la fraîcheur, le fruit et la minéralité** du Chardonnay et de refléter avec précision le caractère du millésime 2025. Durée exacte de vinification non publiée par le producteur pour ce millésime.

Élevage :

Élevage de **quelques mois en cuve**, sans recours au bois, comme indiqué par les principales fiches commerciales. La durée précise de l’élevage et le détail du travail sur lies ne sont pas communiqués officiellement pour le millésime 2025 ; les données chiffrées d’anciens millésimes ne sont donc pas reprises ici.

Température de service :

8-10°C

Maturité :

2026 - 2029

Garde :

À déguster de préférence avant 2030

Robe :

Jaune paille très clair à jaune-vert, brillant, avec des reflets verdâtres soulignant sa jeunesse.

Nez :

Citron, pamplemousse, pomme verte, fleurs blanches (acacia, jasmin), herbes fines et nuance minérale évoquant la pierre ou le silex.

Bouche :

Attaque vive et nette, corps élancé mais avec une certaine matière, acidité fraîche et structurante, minéralité élégante, légère salinité, finale propre, fraîche et harmonieuse sur les agrumes et la pierre humide.

Accords mets :

Huîtres fines de claire, Plateau de fruits de mer, Sushi et sashimi de poisson blanc, Tartare de dorade ou de bar, Filets de poisson grillés, citron et herbes, Quiche ou tarte salée aux légumes de saison, Fromages de chèvre frais, Cuisine végétarienne légère à base d’asperges ou de courgettes